Je eigen (kasteel)wijn maken? Dat kan! (3)

LATEN WE BEGINNEN MET GEWONE VRUCHTEN VAN BIJ ONS Een gouden raad: gebruik alleen gezond en rijp (niet overrijp) fruit. Gezond uitvalfruit is zelfs goed genoeg. Eventuele rotte vlekken verwijderen. Begin met appel, of appel met peer, kriek of kers, of kriek met kers,...

Uitnodiging ledenactiviteiten juni

Beste gildelid Wij nodigen jou en je partner uit op de volgende ledenactiviteiten in de maand juni Op dinsdag 18 juni om 19u30 in de kleine zaal van PC Delle DEGUSTATIE VAN SPAANSE WIJNEN EN GENIETEN VAN LEKKERE PAELLA Onder leiding van Louis degusteren wij een 7-tal...

Je pintje Jupiler wordt deze zomer 5 centiliter groter

Tijdens de zomer gaat er niets boven een frisse pint op het terras van je lievelingscafé. Voor je het weet is de zon al onder en zit je nog steeds op dezelfde plek, met je zoveelste pintje in hand. Deze zomer kan je nog langer genieten van je bier, want Jupiler laat...

Belgische fles bubbels is de beste ter wereld

De Belgische schuimwijn Cuvée Prestige 2014 Brut Blanc de Blancs is verkozen tot de beste schuimwijn ter wereld op het Brusselse Concours Mondial, een jaarlijkse wedstrijd waar stalen schuimwijn en champagne worden beoordeeld. De fles wint het van 730 andere...

Scherven (in de kelder) brengen geluk… zegt het spreekwoord!

Op 24 mei kwamen we met zes bestuursleden samen om o.a.de glasscherven op te ruimen die het gevolg waren van een 'accident de parcours' in de bierkelder. Er was namelijk een steun van een druiprek - met daarop een tachtigtal gespoelde bierflessen - afgebroken. Het...

Kelderactiviteit 24 mei

Proeven eerdere brouwsels, op orde zetten bierkelder en reinigen flessen  19u30 - kelders Oud Gemeentehuis Herent

The New York Times boort Aperol Spritz de grond in, fans zijn furieus

Het typisch Italiaanse aperitief Aperol Spritz, op basis van prosecco, aperol en bruisend water, is razend populair. Maar Rebekah Peppler, journaliste bij de New York Times, moet er niets van weten en schreef haar negatieve bevindingen neer. Tot groot ongenoegen van...

Coca-Cola komt met een nieuwigheid: mixdrankje voor in je cocktail

Coca-Cola lanceert vier kruidige mixdrankjes om te drinken samen met donkere spirits zoals rum, whisky en bourbon. De drankjes werden gemaakt in samenwerking met enkele bekende mixologisten. https://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20190506_04379086

Agenda

juni 2019

ma di wo do vr za zo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
  • Degustatie Spaanse wijnen en genieten van paella
19
20
21
22
  • BBQ-kooknamiddag
23
24
25
26
27
28
29
30

Het Bestuur

Louis Leten

Voorzitter, lesgever en wijnconsultant

louis(at)lipsevallei.be

Patrick Vandenhaute

Keldermeester wijn en afgevaardigde cultuurraad Herent

patrick(at)lipsevallei.be

Geboortejaar: 1951
Wijnmaker sedert 1985
Lid van de Lipsevallei sedert 1986
Maakt vooral wijnen van de traditionele vruchten (krieken, appel en rabarber)
Maakt jaarlijks ongeveer 150 à 200 liter
Speciale belangstelling voor de geschiedenis van de wijn

Justin La Rivière

Bestuurslid secretaris tot eind 2009

justin(at)lipsevallei.be

Geboortejaar: 1942
Wijnmaker sinds 1985
Lid van de Lipsevallei sinds 1985
Heeft een vijftiental jaar individueel wijn gemaakt en nadien meegewerkt aan het maken van de gildewijnen.
Maakt nog steeds vruchtensappen (krieken, druiven, appel) en gelei (druiven, bessen, rabarber).
Heeft ervaring met buitendruiven (boscoop glorie, phoenix, kerner, fanny).

Eddy Billet

Eddy Billet

Bestuurslid

eddy(at)lipsevallei.be

Paul Plastria

Bestuurslid

paulp(at)lipsevallei.be

Paul Van Diest

Paul Van Diest

Secretaris, keldermeester bier en lesgever

paul(at)lipsevallei.be

Jos Peeters

Jos Peeters

Publicist, administrator website materiaalmeester tot eind 2016

jos(at)lipsevallei.be

Geboortejaar: 1947
Mede-oprichter, bestuurslid en wijnmaker sedert ‘het eerste uur’ (1985)
Maakt wijn in gilde-verband maar ook gelei van krieken, appelen en druiven...
Waagt zich ook al eens aan straffere dranken (aperitiefwijnen – likeur …) en experimenteert graag met gerechten met wijn en bier als ingrediënt.

Etienne Byloos

Materiaalmeester

etienne(at)lipsevallei.be

Remi Van Casterne

Remi Van Casterne

Penningmeester

remi(at)lipsevallei.be

Geboortejaar: 1959
Eerste stappen in het wijnmaken ondernomen in 2005…
Lid van de Lipsevallei sinds 2005

Historiek

Hoe het allemaal begon…

Het initiatief om een wijngilde op te richten ontstond in 1985, nadat de Landelijke Gilde van Delle een lessenreeks “zelf wijn maken” had ingericht.
Lesgever Vandenbrande had een aantal wijnliefhebbers kunnen warm maken voor deze prettige hobby.
Op 22 augustus 1985 spraken een aantal liefhebbers in de tuin van Jos Peeters af om op het Breugelfeest van de Landelijke Gilde op 7 september 1985 te zorgen voor een demonstratiestand. Met de opbrengst van de vrijwillige bijdragen voor het proeven van zelfgemaakte wijnen werden de activiteiten gestart.
In oktober 1985 werd het eerste bestuur samengesteld, in november werd de naam en het embleem van de gilde gekozen.
De eerste voorzitter was Gust Perdieus, Willy Vandezande was ondervoorzitter, Danielle Asselman fungeerde als secretaresse en Jos Peeters als materiaalmeester.
Na de aanvraag begin 1986, werd de wijngilde door de cultuurraad van de gemeente Herent erkend in oktober 1986.

Onder de vleugels van het VAW

Vanaf de stichting is de wijngilde aangesloten bij de vzw VAW en krijgt als dusdanig vanuit deze nationale organisatie praktische en professionele begeleiding. De leden ontvangen onder meer de tweemaandelijkse “wijnkrant” met allerlei gespecialiseerde uitleg en bespreking van mogelijke wijn- en/of bierproblemen.
In het najaar van 1986 werd Martin Peeters bestuurslid en werd het secretariaat overgenomen door Justin La Rivière.
Vanaf november 1987 tot maart 1994 werd, na ontslag van Gust Perdieus, het voorzitterschap waargenomen door Willy Vandezande. Onder zijn leiding kreeg de gilde gestalte en algemene waardering, getuige daarvan het toenemend aantal leden en sympathisanten op de jaarlijkse kaas- en wijnavond.

De wijngilde groeit!

Vanaf maart 1994 werd onder het voorzitterschap van Martin Peeters de ingeslagen weg voortgezet en werd getracht door gespecialiseerde opleiding te komen tot een professioneler aanpak van de wijnproductie.
In december 1990 was het beheer van de kas overgenomen door Annie Vanhove. Overige bestuursleden waren Etienne Byloos, Pierre Nivelle, Patrick Vandenhaute, Urbain Smets en Theo Van Noppen (buiten de andere genoemden)
Vanaf de start werden de activiteiten georganiseerd in de parochielokalen van Winksele-Delle. Sinds 1997 stelde het gemeentebestuur van Herent de kelder en een klein lokaal van het Ellehuis, kosteloos ter beschikking. Hierdoor konden de persdagen, de kelderactiviteiten en de bestuursvergaderingen hier plaatsvinden. 
Door goed beheer, steun van de gemeente, de parochie en het VAW, evenals de organisatie van de jaarlijkse kaas- en wijnavond, is de wijngilde een welvarende vereniging geworden. 
Het aantal leden varieerde tussen 30 en 40, inwoners van Herent en omliggende gemeenten.
De beschikbare middelen worden maximaal aangewend in het voordeel van de leden o.a. deelname aan het gildefeest aan zeer gunstige voorwaarden en aankoop van dure toestellen (pers, molen, enz.) die door alle leden kunnen gebruikt worden tijdens de persdagen.

Met een brede kijk op de wijnwereld

Naast de inrichting van theoretische en praktische lessen, zeg maar vakopleiding, worden activiteiten ingericht die een ruimer, professioneler inzicht in onze doelstellingen moeten verzekeren.
Hierin zijn zeker te vernoemen de gildereizen die alleen, of samen met de Landelijke Gilde werden ingericht naar buitenlandse wijnstreken: Ahrvallei, Moezel, Luxemburg, Champagne (tweedaagse), Maastricht enz.
Ook in de eigen regio werden wijnbedrijven (Malou-Boyen, Serco, De Boskanter, Pauwels, Bernar, Sidartha, Genoelselderen, Van Laer, enz.), brouwerijen (Eylenbosch, Isenbaert, De Dool) en kaasmakerij Vanacker-Stas, bezocht.
Proef- en informatieavonden onder leiding van gerenommeerde wijnspecialisten (o.a. Etienne Van Steenberghe, wijnman van Radio 2) werden ingericht: Elzas, Moezel, Rioja, côtes du Rhône, Loire, Bordeaux, Hongarije, Roemenië, Chili, Argentinië, Oostenrijk enz.
Deelname met demonstratie- en proefstand bij diverse culturele activiteiten dienen eveneens vermeld: feestmarkt Herent, hobbytentoonstelling, vergadering cultuurraad, Breugel, Cultuurbeurs, cultuurforum, week van de HAK, 100 jaar Delle enz.
Door de leden werd deelgenomen aan verschillende regionale en nationale wijnkeuringen. Hierbij werden al uitstekende resultaten geboekt.

In voor- en tegenspoed

In 1992 nam de wijngilde deel (onder leiding van Patrick Vandenhaute) aan een video-wedstrijd die ingericht werd door RTVL (nu ROB). In een videoreportage van enkele minuten moesten verenigingen zichzelf en hun werking voorstellen. Onze gilde werd uitgeroepen tot winnaar en kreeg een prachtige ets als prijs.
In 2002 moesten we het plotse overlijden betreuren van Urbain Smets, één van onze medestichters en behulpzaam bestuurslid. De door Urbain voorgestelde wijnreis met het bestuur naar Hongarije werd in 2004 ondernomen.
In 2002 werd ons bestuur uitgebreid met een nieuw lid: Geert Titeca.
Wanneer het VAW startte met de opleiding van lesgevers per gilde, hebben Martin Peeters en Pierre Nivelle deze taak op zich genomen. Hierdoor kon de gilde steeds rekenen op deze twee personen voor het geven van theoretische en praktische opleiding lessen in verband met wijn maken en kwam de gilde in aanmerking voor de subsidies van het VAW.
Voor de contacten met de cultuurraad was Patrick Vandenhaute onze afgevaardigde en samen met Justin La Rivière zorgde hij voor de correcte indiening van de nodige formulieren voor het verkrijgen van de gemeentelijke subsidies.

Bier na wijn geeft venijn?

Op verzoek van verschillende leden, werd in 2004 ook een cursus zelf bier maken ingericht en in de praktijk werden 3 vaten van 30 liter bier gebrouwen.
In mei 2005 werd het 20-jarig bestaan van de gilde gevierd met een officiële ceremonie op het gemeentehuis en achteraf met een lekkere barbecue en proeven van de zelfgemaakte bieren met de leden.

Veranderingen in het bestuur

In 2006 moest Pierre Nivelle, wegens te grote werkdruk, zijn taak als bestuurslid en officieel lesgever opgeven. Dany Herdewijn nam de taak van lesgever op zich.
In november 2006 overleed, na een moedige strijd tegen een slepende ziekte, onze voorzitter Martin Peeters. Dit was ook voor onze gilde een zwaar verlies. Patrick Vandenhaute was bereid om voorlopig dienstdoende voorzitter te worden.
Tijdens de jaarlijkse algemene en feestvergadering in december 2006 werd Patrick, met algemene stemmen, als voorzitter aangeduid. Ook werd het bestuur uitgebreid met: Dany Herdewijn, Paul Van Diest, Eddy Billet en Remi Van Casteren. 
Het Bestuur van de gilde ziet er nu als volgt uit:

  • Patrick Vandenhaute: voorzitter, keldermeester wijn en afgevaardigde cultuurraad
  • Geert Titeca: ondervoorzitter en lesgever
  • Justin La Rivière: secretaris
  • Annie Vanhove: kassier
  • Jos Peeters: materiaalmeester
  • Dany Herdewijn: lesgever en verantwoordelijke website
  • Paul Van Diest: keldermeester bier
  • Theo Van Noppen: bestuurslid
  • Eddy Billet: bestuurslid
  • Remi Van Casteren: bestuurslid

Vanaf 2007 werd de praktijk van het biermaken mee in ons programma opgenomen. Dit geschiedt onder de leiding van Paul Van Diest

Veranderingen in het bestuur

In de bestuursvergadering van 4 april 2008 heeft Annie Vanhove ontslag genomen als kassier en als bestuurslid en ook Theo Van Noppen nam ontslag uit het bestuur.
Theo en Annie waren belangrijke pionnen bij het opstarten van onze gilde in 1985. Van bij het begin hebben zij zich ten volle ingezet voor de goede werking van onze gilde, waarbij geen enkele inspanning te zwaar was. Denken wij hierbij maar aan de feestvergaderingen en de kaas- en wijnavonden waar hun inzet ten zeerste aan het succes heeft bijgedragen.
En ook niet te vergeten: vooraleer de gilde van de gemeente de kelder van het Ellehuis ter beschikking kreeg, stonden onze gildewijnen te gisten in de kelder van Annie en Theo.
Voor al die jaren van grote inzet en het gebruik van de kelder danken wij Annie en Theo van harte.
In de bestuursvergadering van 4 april heeft Remi Van Casteren de taak van kassier op zich genomen en heeft Guido De Jaeghere zich bereid verklaard het bestuur aan te vullen, waarvoor wij hen beiden zeer dankbaar zijn.
Ook heeft Paul Van Diest zich akkoord verklaard om de lesgeveropleidingen van het VAW te volgen, vooral met de bedoeling een lesgever voor onze bieractiviteiten te hebben.
Onze gilde heeft nu drie officiële VAW-lesgevers: Geert, Dany en Paul.
Het bestuur van onze gilde ziet er nu als volgt uit:

  • Geert Titeca: voorzitter en lesgever;
  • Patrick Vandenhaute: keldermeester wijn en afgevaardigde cultuurraad;
  • Justin La Rivière: secretaris;
  • Remi Van Casteren: kassier;
  • Jos Peeters: materiaalmeester;
  • Dany Herdewijn: lesgever en webmaster;
  • Paul Van Diest: lesgever en keldermeester bier;
  • Etienne Byloos: bestuurslid;
  • Eddy Billet: bestuurslid;
  • Guido De Jaeghere: bestuurslid.
Lipsevallei 25 jaar

Dit jaar viert De Lipsevallei zijn 25-jarig bestaan.

Op 5 juni 2010 hielden ze in de Nok van het gemeentehuis een academische zitting om dit jubileumjaar feestelijk in te zetten.

Tijdens die viering werden Jos, Justin, Patrick en Etienne in de kijker gezet voor hun jarenlange inzet voor de gilde.

Cyriel Paesmans (Nationaal voorzitter van het VAW), Willy Kuijpers (burgemeester Herent) en Jo De Clercq (schepen van oa. Cultuur Herent) waren de sprekers van dienst en beklemtoonden het belang van deze vereniging binnen de gemeente.

Dr. Henri Vannoppen (historicus) bracht een boeiende uiteenzetting over ‘Bieren, brouwerijen, jeneverstokerijen en limonades in de fusie Herent’.

Achteraf werd er bij een eigen gebrouwde pint en zelfgemaakte wijn nagepraat.

Dit jubileumjaar kon natuurlijk niet voorbijgaan zonder een bijzonder feestje te bouwen voor al hun leden. Op 28 augustus (25 jaar en 6 dagen na de oprichting) werden de leden na een wedstrijdje petanque getrakteerd op een barbecue met varken aan het spit. Om de gaatjes op te vullen kon iedereen als dessert een ijsje kiezen van de ijskreemkar. De wijnen en bieren van de gilde vloeiden rijkelijk en de sfeer zat er ook deze keer goed in.

Om dit feestelijk jaar af te ronden worden de leden op 4 december verwacht op een feestvergadering waar zij vergast worden op een culinair diner, overspoeld met lekkere wijntjes en gildebier.

Secretariswissel en verkiezing voorzitter

In de loop van 2012 nam Paul het secretariaatswerk over van Justin, die jarenlang secretaris was (waarvoor onze dank). 
In de bestuursvergadering van 10 december 2012 werd Geert herverkozen als voorzitter en werd Patrick verkozen als ondervoorzitter.
Het bestuur van onze gilde ziet er nu als volgt uit:

  • Geert Titeca: voorzitter en lesgever;
  • Patrick Vandenhaute: ondervoorzitter, keldermeester wijn en afgevaardigde cultuurraad;
  • Remi Van Casteren: kassier;
  • Jos Peeters: materiaalmeester;
  • Paul Van Diest: secretaris, lesgever en keldermeester bier;
  • Justin La Rivière: bestuurslid;
  • Etienne Byloos: bestuurslid;
  • Eddy Billet: bestuurslid;
  • Guido De Jaeghere: bestuurslid
Verkiezing voorzitter

Tijdens de bestuursvergadering van 17 november 2014 wordt Patrick verkozen als voorzitter.
Geert neemt ontslag als voorzitter en als bestuurslid.
Het bestuur van onze gilde ziet er vanaf nu als volgt uit:

  • Patrick Vandenhaute: voorzitter, keldermeester wijn en afgevaardigde cultuurraad;
  • Paul Van Diest: secretaris, keldermeester bier en lesgever;
  • Jos Peeters: materiaalmeester;
  • Justin La Rivière: bestuurslid;
  • Remi Van Casteren: kassier;
  • Etienne Byloos: bestuurslid;
  • Eddy Billet: bestuurslid.
Uitbreiding bestuur

Tijdens de bestuursvergadering van 16 februari 2015 wordt het bestuur uitgebreid.
Het bestuur van onze gilde ziet er vanaf nu als volgt uit:

  • Patrick Vandenhaute: voorzitter, keldermeester wijn en afgevaardigde cultuurraad;
  • Paul Van Diest: secretaris, keldermeester bier en lesgever;
  • Jos Peeters: materiaalmeester;
  • Justin La Rivière: bestuurslid;
  • Remi Van Casteren: kassier;
  • Etienne Byloos: bestuurslid;
  • Eddy Billet: bestuurslid;
  • Louis Leten: bestuurslid en wijnconsultant.
Bestuurswijziging

Tijdens de bestuursvergadering van 23 juni 2015 stelt Patrick zijn mandaat als voorzitter, na een proefperiode van zes maand, ter beschikking. Louis Leten wordt als enige kandidaat door de aanwezige bestuursleden verkozen tot nieuwe voorzitter.
Het bestuur van onze gilde ziet er vanaf nu als volgt uit:

  • Louis Leten: voorzitter en wijnconsultant;
  • Paul Van Diest: secretaris, keldermeester bier en lesgever;
  • Patrick Vandenhaute: keldermeester wijn en afgevaardigde cultuurraad;
  • Jos Peeters: materiaalmeester;
  • Justin La Rivière: bestuurslid;
  • Remi Van Casteren: kassier;
  • Etienne Byloos: bestuurslid;
  • Eddy Billet: bestuurslid;
  • Paul Plastria: bestuurslid.
Woordje van de nieuwe voorzitter

Voorzitter worden van een 30-jaar oude vereniging met een schat aan ervaring in wijn & bier maken en in het organiseren van tal van activiteiten, met gezonde financiën en een stabiel ledenbestand. 
Het lijkt een geschenk, toch zie ik een belangrijke uitdaging: met respect voor het ambacht en de tradities terugkeren naar de ‘roots’ van de gilde.
Dertig jaar geleden werd onze gilde gesticht met als doel samen, aanvankelijk wijn en later ook bier te maken. Ze is daar intussen goed voor uitgerust en behoorlijk gehuisvest. Enkele leden maken thuis wijn of bier, samen maken we echter niet veel.
Het is mijn bedoeling om daar verandering in te brengen en om de leden te motiveren om samen zowel gildebier als gildewijn te maken. Hoe gaan we dat aanpakken? Ik zal het u uitleggen op onze eerstvolgende bijeenkomst op 8 september en reken op uw talrijke aanwezigheid.

30 jaar Lipsevallei

Het jaar 2015 is voor De Lipsevallei een feestelijk jaar, zij vieren immers hun 30-jarig bestaan. De leden worden tijdens dit jaar verwend met een overvloed aan activiteiten. Door de aanwezigheid van honderden leden en sympathisanten is de jaarlijkse Kaas- en Wijnavond ook dit jaar een succesnummer. De kers op de taart is het ledenfeest op 12 december in PC Winxel te Winksele. De leden worden er vergast op een uitgebreide feestmaaltijd, vergezeld van lekkere wijnen en bieren uit eigen kelder. 
Het bestuur sluit het jaar traditiegetrouw af met een bestuursfeest op 18 december.

Alles over bier

Heilzame effecten van bier

Een hele waslijst pro’s wordt aan matig biergebruik toegeschreven • De gerst zorgt voor vitamine B en oplosbare vezels die de darmtransit bevorderen, het cholesterolgehalte verminderen en het risico op hart- en vaatziekten reduceren. • Ook de gist levert vitamine B,...

Twaalf redenen waarom bier gezond is

Tijdens de zomer, op die bijna verstikkend hete en vochtige dagen, smaakt vrijwel niets beter dan een heerlijk koud biertje. Deze drank wordt meestal geassocieerd met feestjes, bijeenkomsten met vrienden en andere plezierige gebeurtenissen. Er zijn echter maar weinig...

Hollandse biercultuur

https://www.msn.com/nl-be/nieuws/other/de-bruisende-hollandse-biercultuur/ss-AAB4zVH?ocid=spartandhp

Tien sterkste bieren in de wereld

Denk nu niet dat een Duvel, of een Delerium Tremens (beide 8,5%) zware bieren zijn? In vergelijking met de onderstaande tien biertjes verdwijnen zij volledig in het duister. Een aantal bierbrouwers strijden de laatste jaren om de titel, ‘sterkste bier ter wereld’....

Bier brouwen is een soort wapenwedloop tussen Noord- en Zuid-Korea

Koreaans bier Bierbrouwerijen in Zuid-Korea produceren bocht, terwijl die van Noord-Korea worden gerekend tot de beste van Azië. „Brouwen is zo ongeveer de enige zinvolle activiteit waarin het noorden het zuiden verslaat.”

Koken met wijn en bier

Papillot van asperges met gerookte zalm en witte wijn

Bron: www.colruyt.be Ingrediënten 200 g gerookte zalm (reepjes)500 g witte asperges1 glas droge witte wijn4 koffiel. bieslook (vers) (fijngesnipperd)peper en zout Bereiding Zet de asperges op in lichtgezouten kokend water. Laat ze beetgaar worden in ± 10 à 15 min. Dep...

Asperges met sabayon van witbier

Piet Huysentruyt Ingrediënten 2 botten asperges 3 eigelen 3 eierdopjes witbier citroensap ½ bot platte peterselie Bereiding Schil de asperges en kook ze gaar in 6 à 7 minuten. Meng de eigelen met bier en wat citroensap. klop de sabayon op een licht vuurtje tot een...

Foodparing: koken met blond Lipsebier

Vrijdagavond 15 maart kwamen vijf bestuursleden met hun partner en twee leden samen op de (foodparing)kookavond met Lipsebier. Onder leiding van Dominique werd er naar goede gewoonte een driegangenmenu klaargemaakt waarbij deze keer volgens de regels van foodparing,...

Herfstgroentenschotel voor bij gegrilde varkens-, lams-, of kalfskarbonaadjes met Lipse Donker

250 gram pompoen, geschild, ontpit en in kleine blokjes 200 gram kleine spruitjes 2 sjalotjes, in kleine stukjes 3 eetlepels verkruimelde walnoten 3 eetlepels zonnebloem- of olijfolie 1,5 dl groentebouillon peper uit de molen en zout naar smaak De harde onderkant van...

Herfstgroenten uit de oven

1 pastinaak 2 wortelen (geel, oranje) 1 grote aardappelen 1 volle eetlepel verse tijm, fijngehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 eetlepels olijfolie 50 á 100 gram feta, verkruimeld peper uit de molen en zout naar smaak Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de...

Artikels over wijn en likeur

Rode wijn: is het nu gezond of niet?

Het klinkt bijna te mooi om waar te zijn: rode wijn is gezond. Het zou goed zijn voor hart- en bloedvaten, de kans op kanker verlagen, kans op dementie verminderen en je zou er zelfs slanker van worden. Hoe zit het nu echt? ’s Avonds voor de tv, tijdens een receptie...

Gin, cava of wijn? Zoveel calorieën zitten er in je drankje

Hoeveel calorieën er in een glas whisky of een fles gin zitten, wordt binnenkort veel duidelijker. De Europese producenten van sterkedrank beloven om voortaan een energielabel op hun etiketten te plaatsen. Maar hoeveel calorieën zitten er dan in andere alcoholische...

Je eigen (kasteel)wijn maken? Dat kan! (2)

WELK MATERIAAL HEB JE NODIG OM TE BEGINNEN? Vanzelfsprekend moet je over een minimum aan materiaal beschikken vooraleer je kan beginnen met wijn maken. Dit startmateriaal is helemaal niet duur, er zijn zelfs zaken bij die je gratis kan op de kop tikken. Aan te kopen...

Je eigen (kasteel)wijn maken? Dat kan! (1)

WOORD VOORAF Inderdaad, zelf je eigen kasteelwijn maken, is niet eens zo moeilijk. Het is zelfs zo dat in de jachtige tijd waarin we nu leven, er steeds meer en meer mensen zijn die op één of andere manier terug naar de natuur willen. Ze besteden hun (soms zo weinig)...

Een degelijke gin voor een degelijke prijs

Er is een groot prijsverschil bij gin. Hoe weet je dat je waar krijgt voor je geld? Wat is gin? Gin is gedestilleerd graan met jeneverbessen en moet een alcoholgehalte van minstens 37,5% hebben. Er zijn drie verschillende soorten gin:- Compound Gin: dat is de...

Vinificatieschema’s en recepten

Notenlikeur

500 gram onrijpe walnoten, geplukt vóór 26 juni; fijnhakken, uitpersen en het sap weggooien. De pulp wordt gebruikt. 12 kruidnagels 1 1/4e theelepel nootmuskaat 85 cl brandewijn 40 cl rum 35 cl invertsuiker 100% 1 vanillestokje

Advocaat (eierlikeur)

8 eierdooiers 8 gram vanillesuiker 200 ml gecondenseerde melk 350 gram suiker 1 druppel amandelextract 150 ml alcohol 94 % Alles in een kom gladroeren au bain marie tot het voldoende is verdikt; bewaren in de koelkast. Eventueel een deel suiker vervangen door honing;...

Bessenbitter

Per liter jenever van minstens 38 % 10 versgeplukte, onbespoten en gewassen cassisbladeren 100 gram cassisbessen zonder steel Een pijpje kaneel 2-3 kruidnagels 10 jeneverbessen Tot november laten staan; afgieten en licht uitdrukken en aanzoeten naar smaak.

Likeur (Type Crème de ….)

Recept "Juul van Linden" Benodigdheden: 1200 gr fruit (gewassen en ontsteeld, eventueel ontpit) vb : rode bes, bosbes, cassis, kers en kriek, braambes, framboos,pruim, abrikoos. 1000gr kristalsuiker 1 liter melk 1 liter alcohol 96% Grote pot (vb rumtopf, of grote...

Koffielikeur

½ liter sterke koffie 20 cl invertsuiker 100 % 30 cl alcohol 94 % 3 zakjes vanillesuiker Doorroeren en na twee weken filteren.

Berenvanger

14 cl honing 46 cl wodka Citroenschil zonder wit Enkele rozenblaadjes Mengen, enkele weken laten staan en filteren. Kleur en smaak worden bepaald door de gebruikte honing.

Gogol mogol (Russisch nagerecht)

12 eidooiers met 125 gram suiker schuimend kloppen 3 eetlepels cognac 1 eetlepel cointreau 1 eetlepel vers limoensap Mixen tot het verdikt Minstens 30 minuten in de koelkast zetten.

Notenport recepten door het jaar

Lipselid Johan Daglinckx leverde onderstaande recepten aan. Ze zijn verdeeld van begin tot einde notenseizoen.   Notenport (april/mei) Voeg 300 gr bladeren en 3 liter alcohol samen en laat 1 week trekken. Voeg daarna 9 liter rode wijn en 3 kg suiker toe en laat 1...

Notenport Titeca

Ingrediënten: 10 liter appelwijn 10 liter kriekenwijn 3 liter alcohol 96 vol % 1 liter sinaasappelsap 3 koffielepels chicorei 2 kg kristalsuiker 2 kg kandijsuiker 50 notenbolsters te plukken voor er noten in de bolster zitten (normaal gezien is dit voor 15 juli)...

Notenport Chateaudelle

Benodigdheden: 6 liter rode wijn (liefst zelfgemaakte kriekenwijn); 0,75 liter eenvoudige Sangriawijn (Aldi). 8 groene okkernoten (normaal te plukken voor 10 juli - er mag nog geen schaalvorming zijn); 0,75 liter alcohol 94 %; 1 kg suiker; 50 gram rozijnen (in stukjes...

Waar vind je ons?

De ledenvergaderingen gaan door in de parochielokalen van Winksele-Delle en vangen aan om 19u30.

Kelderactiviteiten (19u30) en persdagen (9 uur) gaan door in de kelders van het oud gemeentehuis te Herent. Toegang tot de kelders via één van de garagepoorten naast de Wildeman.

Privacybeleid

Welke persoonlijke gegevens we verzamelen en waarom we die verzamelen

Misschien heb je er al over gehoord maar vanaf 25 mei geldt de Algemene Verordening Gegevensbescherming. Deze wet regelt het gebruik en beheer van persoonsgegevens. Ook onze gilde heeft hier mee te maken ondanks dat we maar weinig persoonlijke gegevens aan onze leden vragen.  De gegevens die je aan De Lipsevallei geeft zullen strikt vertrouwelijk gehouden worden en voor geen andere doeleinden gebruikt worden of ter beschikking gesteld aan derden. Onze leden staan bij de Lipsevallei centraal en privacy vinden we dan ook erg belangrijk. Onze gilde zal verder zo zorgvuldig als mogelijk met je gegevens omgaan.

Je emailadres is nodig om de uitnodigingen voor o.a. ledenvergaderingen en onze maandelijkse nieuwsbrief te kunnen sturen.

De gegevens (naam, voornaam, postadres, emailadres en telefoonnummer) zijn veilig opgeslagen in ons eigen systeem waar anderen geen toegang toe hebben. Als je je lidmaatschap van onze gilde vervalt, worden al je persoonlijke gegevens gewist.

De Lipsevallei zal je nooit actief benaderen voor zaken anders dan noodzakelijk voor een goede werking van onze vereniging.

Onze gilde verkoopt of verhandelt geen gegevens.

Mocht je desondanks niet tevreden zijn over het privacy beleid van De Lipsevallei dan stellen we het zeer op prijs dat je daarover contact met ons opneemt via onze voorzitter louis@lipsevallei.be.

 

Vriendelijke groeten,

Het bestuur