Likeur

Ontstaan: het geheim van de monniken ontsluierd. Wanneer wij aan likeuren denken komt een geheel van kleuren en smaken in onze gedachte en inderdaad zijn wij hierbij in de alcoholische wondertuin terecht gekomen. Hier heeft de vindingrijkheid van de menselijke geest...

Konijn in mosterdsaus met appelwijn

1 jong konijn van ongeveer 1,4 kg; 2 grote wortels; zout en peper; 2 eetlepels fijne mosterd; 150 g boter; 4 dl droge appelwijn (bv. jonagoldner); 1 kruidenbouquet, bestaande uit: 4 takjes peterselie, 2 takjes bladselderij, 1 takje verse tijm en 1 klein laurierblad);...

Appelen uit de oven

Ingrediënten: 8 kleine stoofappels (bv. goudreinetten); 50 gram boter; ¾ koffielepel kaneel; 2 eetlepels sinaasappelmarmelade; ½ fles appelwijn; 90 gram suiker. Schil de appelen en boor de klokhuizen eruit. Meng boter, kaneel en sinaasappelmarmelade. Vul de appelen...

Schapenragout Chateaudelle

Ingrediënten: 1,5 kg schapenvlees (bout, ragoutvlees…); 150 gram doorregen spek; 1 kg gekuiste spruiten; 4 uit de kluiten gewassen ajuinen; 1 knolselder; 5 forse wortelen; 3 volwassen preien (alleen het wit); 4 tot 5 raapjes: 1 kg aardappelen. Afkruiden met: peper,...