Bierbrouwen – het brouwproces

Het bierbrouwproces verloopt in de volgende stappen: Het schroten Schroten is het malen of pletten van de mout. Door het pletten van de moutkorrel kan het daarin aanwezige zetmeel beter oplossen in het brouwwater. Het zetmeel kan dan vervolgens worden afgebroken...

Bierbrouwen – grondstoffen

Van grondstof tot bierGemoute granen, water en gerst werden al in de vroege beschaving van Mesopotamië gebruikt om alcoholische dranken te brouwen die directe familie zijn van de bieren die we tegenwoordig kennen. En hoewel er lange tijd een grote diversiteit aan...

Lambiek

Lambiek is één van de producten die door de Europese Gemeenschap erkend wordt als GTS (Gegarandeerde Traditionele Specialiteit). Dit zijn producten die op een traditionele manier samengesteld zijn of op een traditionele wijze gemaakt worden.     Het is een...

Bierbrouwen

Basisgrondstoffen voor de productie van bier: mout (= gekiemde gerst), afkomstig van gerst dat een speciale behandeling heeft ondergaan. Gerst wordt eerst geweekt in water waardoor de kiem in het graan gaat groeien. De kiem is het begin van het plantje dat zich uit de...