Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 1 kg varkenswangetjes
  • 4 sneden spek
  • 150 gr goudajuintjes
  • 2 bakjes champignons
  • 3 dl rode wijn
  • 200 ml rundsfond
  • 1 soeplepel bruine suiker
  • kruidentuiltje

 

Werkwijze:

 

Wangetjes kruiden met peper en zout
laten aankleuren in boter
spekreepjes en zilveruitjes toevoegen en laten meebakken tot de uitjes glazig zijn
bruine suiker over vlees strooien en laten smelten in de kooksappen
afblussen met rode wijnen en bouillon
60 min laten sudderen tot wangetjes boterzacht zijn
laatste 10 min de in plakjes gesneden champignons toevoegen
saus naar smaak binden
bestrooien met vers gesnipperde peterselie

Recept: Patrick Vandenhaute